Лето – это время, когда душа буквально требует свежего воздуха, вкуса жареного на открытом огне и приятного общения с друзьями и семьёй. И какой же идеальный спутник этого настроения? Конечно же, барбекю или мангал. Казалось бы, что может быть проще – купить устройство, разжечь, пожарить и наслаждаться. Но если копнуть чуть глубже, оказывается, что выбор мангала и места для его установки – это целая наука. В этой статье мы подробно разберёмся, как правильно выбрать барбекю или мангал и грамотно его установить, чтобы каждое ваше приготовление было лёгким, а результат – превосходным.

Почему стоит выбрать барбекю или мангал?

Сначала давайте разберёмся, зачем вообще нужны барбекю и мангалы, и чем они отличаются. Многие думают, что это всё одно и то же, но на самом деле различия есть, и они влияют на выбор и использование техники, а вместе с тем – на вкус ваших блюд.

Барбекю и мангалы – это прекрасные инструменты для готовки на открытом воздухе. Они позволяют запекать мясо, рыбу, овощи, придавая блюдам неповторимый аромат дыма и лёгкость огня. Это особенно актуально весной и летом, когда хочется проводить больше времени на свежем воздухе, не сидеть на кухне и не использовать обычные плиты и духовки.

Кроме того, современный рынок предлагает огромное количество моделей – от самых простых раскладных мангалов до сложных многофункциональных барбекю с множеством дополнительных опций и стильным дизайном. Такой выбор позволяет подобрать устройство под любые требования и бюджет.

Основные различия между барбекю и мангалом

В общем представлении, мангал – это металлическая или кирпичная конструкция, предназначенная для жарки шашлыка на углях или дровах, с решёткой, на которую нанизывают мясо. Барбекю же – более универсальное устройство, которое может включать в себя крышку для закрывания, регулировку температуры и работать как на углях, так и газе или электричестве.

• Мангал: обычно простой в конструкции, без крышки, прямоугольный или овальный, легко транспортируется (особенно складные модели), предназначен для быстрого приготовления шашлыка.
• Барбекю: более продвинутые устройства с крышкой, вентилями для регулировки огня, возможностью копчения, приготовления целых кусков мяса или даже пиццы.

Теперь, зная, в чем особенности этих устройств, сможем перейти к выбору подходящего варианта.

Критерии выбора мангала или барбекю

Подобрать идеальный вариант – задача, требующая внимания к деталям. Ведь важно, чтобы устройство соответствовало не только вашим вкусам, но и условиям, в которых будет эксплуатироваться.

Материал изготовления

Материал – первый и самый важный критерий. Как правило, мангалы и барбекю делают из металла (сталь, чугун, нержавейка) и кирпича.

• Сталь – самый распространённый выбор. Легкая, прочная, быстро нагревается. Правда, без термостойкой краски быстро подвержена коррозии. Важно сразу обработать устройство и хранить его в сухом месте.
• Чугун – идеален для долговременного нагрева и равномерного распределения тепла, но тяжелый и дорогой.
• Нержавеющая сталь – долговечна, устойчива к ржавчине, но стоит дороже стальной, иногда перегревается на солнце.
• Кирпич – классика. Качественный стационарный мангал из кирпича будет служить годами и выдержит любые условия. Хорошо сохраняет тепло, но требует подготовки основания и времени на установку.

Размер и портативность

Выбор зависит от того, как часто и где вы собираетесь готовить. Если устройство нужно брать с собой на пикники, лучше выбрать компактный, лёгкий и складной мангал. Для постоянного использования во дворе подойдёт стационарный кирпичный мангал или большой металлический барбекю.

Тип топлива

Мангал традиционно работает на углях или дровах, но современные барбекю могут иметь разные варианты топлива:

• Уголь – классика с характерным запахом дыма и жаром.
• Дрова – более интенсивный дым, подходит для копчения.
• Газ – удобство в использовании, быстрый разогрев, регулировка температуры одним движением руки.
• Электричество – подходит для балконов, т.к. не требует открытого огня и дыма.

Выбор топлива зависит от того, насколько Вы готовы заниматься подготовкой, какие задачи ставите перед устройством и какие у вас условия эксплуатации.

Особенности установки

Переходим к вопросам установки – их часто упускают из виду, а зря, ведь правильное место и основание – залог безопасности и удобства.

Выбор места для мангала или барбекю

Это один из самых ответственных этапов. Нередко хозяева ставят мангал на случайном участке дачи или во дворе, что грозит рядом пожарной безопасности и навязчивым дымом, который будет идти в окна дома или соседей.

Вот основные правила выбора места:

• Минимум 3 метра от любых построек и деревьев – чтобы избежать возгорания.
• Ровная и твёрдая поверхность – чтобы устройство стояло устойчиво.
• Открытое пространство без ветра – чтобы дым не сносило на ваших гостей и не мешал отдыху.
• При возможности – в тени, чтобы не перегреваться самому и мясо не портилось быстро.

Подготовка основания

Если вы выбрали стационарный мангал, особенно кирпичный, основание – ключ к устойчивости и долговечности.

Самый простой вариант – бетонная площадка. Для этого снимите верхний слой грунта, сделайте опалубку, залейте бетон. Поверху можно положить керамическую плитку или натуральный камень – это красиво и практично. Такой пол защищает от загнивания конструкции, исключает попадание грязи и обеспечивает комфорт вокруг мангала.

Для переносных моделей достаточно устойчивой ровной площадки из плитки или тротуарной плитки.

Безопасность и вентиляция

Не забывайте о пожарной безопасности. Мангал должен располагаться так, чтобы искры не попадали на сухую траву, листья и деревянные элементы. Также важно, чтобы воздух свободно циркулировал – это улучшит горение и не даст дыму накапливаться.

Идеально, если рядом будет вода или огнетушитель для безопасности.

Полезные советы по эксплуатации и уходу

Теперь, когда устройство выбрано и установлено, пора поговорить о том, как максимально долго сохранить его в отличном состоянии и использовать с удовольствием.

• Чистка после каждого использования. Уголь и жир быстро образуют нагар и ржавчину. Лучше всего чистить решётки и внутреннюю часть мангала металлической щёткой, а затем протирать влажной тряпкой. Лучше делать это пока устройство тёплое, но не горячее.
• Защита от ржавчины. Наносите специальное масло или аэрозоль для защиты металла. Особенно внимательно обрабатывайте места стыков и сварных швов.
• Правильное хранение. Если устройство переносное, храните в сухом месте, лучше в чехле. Стационарным мангалам нужна навес или защитная крышка от осадков.
• Используйте качественное топливо. Хорошие древесные угли без добавок и смол влияют на вкус блюд и снижает образование вредного дыма.
• Следите за уровнем углей и температурой. Неправильный жар может привести к пересушиванию или недожариванию продуктов.

Аксессуары, которые сделают отдых на природе комфортнее

Подбирая мангал или барбекю, не забывайте и про необходимые аксессуары. Они сделают процесс приготовления и отдыха приятнее и безопаснее.

Как правильно приготовить блюда на мангале или барбекю

Выбор устройства и его установка – это только первый шаг. Главное – это то, как вы будете готовить. Есть несколько простых правил, которые помогут получить максимально вкусное блюдо.

Подготовка углей и розжиг

Уголь должен долго тлеть, чтобы обеспечить стабильный жар. Для розжига используйте специальные средства или бумагу, избегая химических жидкостей, так как они могут испортить вкус блюда. Лучше подготовить угли заранее, дать им прогореть до состояния красного жара.

Контроль температуры

Для разных продуктов нужна своя температура приготовления. Мясо птицы лучше жарить на среднем жаре, а толстые куски говядины или свинины – сначала на сильном огне для корочки, затем на среднем или слабом для пропекания. Используйте термометр или ориентируйтесь по опыту.

Не спешите и не делайте огонь слишком сильным

Сильный огонь может быстро поджарить внешнюю часть, а внутри мясо останется сырым. Лучше уменьшить жар и готовить дольше. Берегите продукты от огня и ожогов.

Маринады и специи

Маринады могут значительно улучшить вкус и текстуру мяса. Подкладывайте специи, пряные травы и масла в маринад и дайте мясу настояться хотя бы пару часов. Это сбалансирует вкус и поможет сохранить сочность.

Полезные лайфхаки для идеального барбекю

• Используйте фольгу для томления овощей и нежного мяса.
• Добавьте ароматные щепки (яблоня, вишня) для копчения.
• Никогда не прокалывайте мясо вилкой – так оно теряет соки.
• Жарьте овощи перед мясом, чтобы использовать остаточное тепло и дым.
• Если готовите рыбу, используйте решетку или специальный коврик, чтобы рыба не прилипала.
• Поддерживайте огонь поливая его смоченной тряпкой или добавляя угли по мере необходимости.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли установить мангал на деревянном настиле?

Это очень рискованно, так как искры могут попасть на дерево и привести к возгоранию. Лучше использовать устойчивую площадку из бетона или кирпича.

Как долго служит металлический мангал?

При правильном уходе и хранении – 5-10 лет. Стационарные кирпичные – до нескольких десятков лет.

Что лучше – уголь или газ?

Уголь даёт лучший вкус и аромат, газ – удобство и простоту управления температурой. Выбор зависит от личных предпочтений.

Нужно ли укрывать барбекю зимой?

Да, чтобы защитить от влаги и коррозии, особенно металлические модели нуждаются в укрытии и обработке защитными средствами.

Заключение

Выбор и установка барбекю или мангала – это не просто покупка, а создание атмосферы отдыха и удовольствия, которая будет радовать вас и ваших близких долгие годы. Правильно подобранное устройство, учитывающее особенности топлива, размера, материала и условий эксплуатации, а также грамотно выбранное место установки и тщательный уход превратят любое приготовление на открытом огне в настоящее искусство. Помните, главное – удовольствие от процесса и вкусно накрытый стол. Пусть ваш мангал или барбекю станет центром тёплых встреч и вкусных историй!